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创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷
2012-06-07 09:00:16                来源: 新浪博客

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

  作者:星厨之家【查看原文】【关注作者微博

  食材:猪肉馅7~8两,豆皮一张,葱姜蒜

  调料:红糖两勺,咸盐一勺,生抽两大勺,耗油一勺,二十三香一勺,香油一勺

  做法:?

  1、准备食材,猪肉馅先剁好,加入葱姜蒜,咸盐,香油,二十三香,生抽搅拌成肉馅,豆皮

  2、豆皮热水煮软

  3、豆皮铺展,上面附上一层肉馅,抹平

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

  4、豆皮顺时针卷成卷

  5、锅内水烧开,气上来把肉卷放入蒸25分钟

  6、蒸好的肉卷呈透明状,稍微放凉

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

  7、锅内放入锡箔纸,上面撒上一大勺红糖,开小火,使锅内上烟

  8、上面架上锅网,盖上盖子开始熏2~3分钟

  9、红糖一勺,加生抽调成蜜汁

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

  10、用刷子在肉卷上抹上一层蜜汁

  11、再次回锅继续熏,也是为了肉卷上色

  12、做好的肉卷,稍稍放凉斜刀切成肉卷段

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

  菜品美观法宝:

  1、肉馅要平整的铺在豆皮上,肉卷要包裹紧实

  2、蒸好的肉卷要抹上红糖生抽调的蜜汁两次熏制

  3、切肉卷要均匀切制?

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷

创造出烟熏口感的蜜汁烟熏豆皮卷
 
【责任编辑: 翁书静 】
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